Pierniczki bożonarodzeniowe

Święta nie mogą się odbyć bez bożonarodzeniowych pierniczków!!

Pierniczki są bowiem nie tylko wyjątkowo smaczne. Ich przygotowaniu to wspaniały warsztat kulinarny i plastyczny dla naszych dzieci. Ponadto pierniczki przydadzą się jako:

- ozdoba choinkowa (wówczas przed pieczeniem za pomocą pałeczki należy powycinać w nich dziurki na wstążki, gotowe pierniczki ozdabiamy lukrem, wstążką i wieszamy na choince)

- kalendarz adwentowy (pierniczki przygotowujemy podobnie jak na choinkę - jeden na każdy dzień adwentu)

- prezent dla najbliższych (pierniczki pakujemy w folię lub pudełeczka)

- przekąska do kawy (pierniczki zamykamy szczelnie w słoiku lub puszce)

Składniki:

400 g mąki pszennej

100 g mąki gryczanej

200 g masła (lub oleju kokosowego)

4 żółtka

150 g miodu

100 g cukru trzcinowego (opcjonalnie)

1 łyżeczka kakao

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przyprawy:

1,5 łyżeczki zmielonych goździków

1 łyżeczka cynamonu

pół łyżeczki imbiru

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta kardamonu

szczypta pieprzu

Wszystkie składniki łączymy i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm i wycinamy pierniczki.  Pieczemy na blasze wyłożonej papierem około 10 minut w 180 stopniach.

Pierniczki możemy ozdobić lukrem. W sklepach znajdziemy pisaki lukrowe, którymi dość precyzyjnie możemy ozdobić ciasteczka. To dobry pomysł, jeżeli pierniczki mają służyć jako ozdoby choinkowe. Jeżeli jednak chcemy je skonsumować, a tym bardziej jeżeli mają je jeść dzieci, dużo lepiej (taniej i zdrowiej) użyć domowego lukru, na który przepis można znaleźć tutaj.

SMACZNEGO:)

Domowy lukier

Składniki:
1 łyżka wody
5 łyżek cukru pudru (lub cukru waniliowego - przepis)
opcjonalnie syrop miętowy lub malinowy (do zabarwienia)

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier. Dokładnie mieszamy. 

Jeżeli chcemy, aby lukier miał waniliowy smak, do jego przyrządzenia możemy użyć cukru waniliowego.

Lukier możemy również zabarwić: na zielono - syropem miętowym lub na czerwono - syropem malinowym.

Kutia w nowej odsłonie

Kutia to tradycyjna potrawa bożonarodzeniowa kuchni kresowej. Standardowo przygotowuje się z ziarna pszenicy, jednak na Białorusi do jej przyrządzenia wykorzystuje się również pęczak lub ryż. My zaś do jej przyrządzania użyłyśmy "królowej kasz" - kaszy jaglanej!

Składniki na 4 porcje:
szklanka kaszy jaglanej
1/2 szklanki maku
szklanka ekologicznych  bakalii (orzechy włoskie, migdały, figi, daktyle, rodzynki)
ekologiczna cytryna
8 łyżek miodu
2 łyżki cukru waniliowego (przepis)
łyżeczka soli

Kaszę jaglaną gotujemy według przepisu na opakowaniu (około 15 minut) w delikatnie osolonej wodzie. Uważamy, aby jej nie rozgotować. Mak moczymy w gorącej wodzie, a następnie 3 razy mielimy. Orzechy i migdały obieramy, rozdrabniamy i moczymy w gorącej wodzie. Figi i daktyle kroimy na mniejsze kawałki. Rodzynki zalewamy wrzątkiem.

Kaszę jaglaną mieszamy z makiem i odsączonymi bakaliami. Cytrynę myjemy i ścieramy skórkę. Dodajemy do kutii. Doprawiamy miodem i cukrem waniliwym. Odstawiamy do lodówki przynajmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą dobę.

SMACZNEGO:)

Domowy cukier waniliowy

Składniki na 1 słoiczek:
szklanka cukru
2 laski wanilii

Cukier umieszczamy  w blenderze. Wanilię rozcinamy wzdłuż i za pomocą noża zeskrobujemy nasionka. Dodajemy je do cukru. Miksujemy. Całość umieszczamy w szczelnie zamykanym słoiku z pustymi laskami wanilii.

Jeżeli nie możemy jeść sacharozy, możemy przygotować cukier waniliowy np.: z ksylitolu. 

Dziecinnie prosta zupa brokułowa

Mając gotowy rosół, zupę brokułową jesteśmy w stanie przygotować w niespełna 20 minut. Zupa ta jest bardzo prosta w przyrządzeniu, ale dzięki specjalnym dodatkom może zyskać odświętny charakter.

Ponadto zupa brokułowa jest bardzo zdrowa. Brokuły mają właściwości antynowotworowe, chronią przed anemią (co jest niezwykle ważne dla kobiet w ciąży, tuż po porodzie, a także dla małych dzieci), obniżają poziom cukru we krwi. Dzięki dużej dawce potasu, brokuły pomagają w walce z nadciśnieniem.Według badań naukowców z USA brokuły są nawet w stanie łagodzić objawy autyzmu. Ponadto brokuły zawierają bardzo dużo witamy C, warto więc spożywać je w okresie zachorowań.

Składniki na 4 porcje:

1 litr rosołu drobiowego

1 mały brokuł (lub pół dużego)

2 ząbki czosnku

gałka muszkatołowa

pieprz

sól

Umyte różyczki gotujemy w rosole przez około 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy czosnek i szczyptę soli, pieprzu i gałki muszkatołowej i gotujemy jeszcze przez 3 minuty. Całość miksujemy.

Propozycje podania:

- z płatkami migdałów

- z fetą i pestkami słonecznika

- z różyczkami z łososia wędzonego 

UWAGA!! Przygotowując zupkę dla niemowlaka powinniśmy zrezygnować z dodawania gałki muszkatołowej. Niewielkie ilości pieprzu możemy dodawać po 10 miesiącu, a sól po 12. Migdały lub słonecznik możemy dodać do zupki w wersji zmielonej na proszek.

SMACZNEGO:)

Zupa z kalarepki

Pyszna, zdrowa i tania zupa z kalarepki to fantastyczna propozycja na jesienno-zimowe obiady. Jest łatwa i szybka w przygotowaniu, a jej słodkawy smak, wydobyty dzięki duszeniu składników na maśle, z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie.

Kalarepka jest bogata w witaminę C, dlatego warto spożywać ją jesienną porą. Zawiera dużo wapnia, niezbędnego dla prawidłowego rozwoju dzieci, a także magnes i potas, jest więc doskonała przy problemach z nadciśnieniem.  Ponadto ma dużo błonnika i jest niskokaloryczna. Śmiało można polecić ją cukrzykom.

Składniki na 3 porcje:

1 litr wywaru z warzyw

1 kalarepka

1 duże lub 2 małe jabłka

koperek (świeży lub suszony)

masło

pestki słonecznika (opcjonalnie)

Kalarepkę obieramy i kroimy w dużą kostkę. W rondelku rozgrzewamy niewielką ilość masła. Na niewielkim ogniu dusimy kalarepkę przyprawioną koperkiem. Jabłko obieramy i kroimy, dodajemy do kalarepki. Gdy kalarepka i jabłko są już miękkie, zalewamy je wywarem. Gotujemy 3 minuty a następnie miksujemy. Podajemy z pestkami słonecznika.

UWAGA! Jeśli przygotowujemy zupkę dla niemowlaka, kalarepkę z dodatkiem koperku można ugotować na parze a jabłko upiec w piekarniku. Kalarepka jest odpowiednia dla dzieci już po 7 miesiącu życia!

SMACZNEGO!:)