Każdy z nas ma swój przepis na rosół, nie raz przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Jednakże w zimie polecam skusić się na małą odmianę i zmodyfikować swój przepis używając rozgrzewających ziół: imbir, goździki czy kurkuma to świetne przyprawy do rosołu.
Imbir działa rozgrzewająco i wzmacnia odporność, jest więc idealny na przeziębienie. Dodatkowo łagodzi mdłości, dlatego często polecany jest kobietą będącym w pierwszym trymestrze ciąży.
Goździki są od dawna używane w medycynie indyjskiej Ajurweda i medycynie chińskiej. Mają działanie przeciwbólowe, oczyszczają organizm z toksyn i wpływają korzystnie na układ pokarmowy (a to spora zaleta dla mam karmiących). Ponadto mają silne działanie antyseptyczne, a więc likwidują infekcje i zapalenia, typowe dla okresu zimowego.
Kurkuma ma właściwości bakteriobójcze, przeciwzapalne i antyoksydacyjne, wspomaga trawienie i odtruwa organizm. Pomaga hamować rozwój nowotworów. Nie jest jednak polecana mamą w ciąży i karmiącym (przynajmniej na początku - Zuzia jadła kurkumę od 7 miesiąca życia).
Goździki są od dawna używane w medycynie indyjskiej Ajurweda i medycynie chińskiej. Mają działanie przeciwbólowe, oczyszczają organizm z toksyn i wpływają korzystnie na układ pokarmowy (a to spora zaleta dla mam karmiących). Ponadto mają silne działanie antyseptyczne, a więc likwidują infekcje i zapalenia, typowe dla okresu zimowego.
Kurkuma ma właściwości bakteriobójcze, przeciwzapalne i antyoksydacyjne, wspomaga trawienie i odtruwa organizm. Pomaga hamować rozwój nowotworów. Nie jest jednak polecana mamą w ciąży i karmiącym (przynajmniej na początku - Zuzia jadła kurkumę od 7 miesiąca życia).
Przygotowując rosół mamy karmiące mogą również zrezygnować z dodawania czosnku i cebuli (za to można użyć większych ilości pora).
Składniki na 2,5 litra:
drób (ja na 2,5 litra rosołu daję skrzydło z indyka lub udziec z indyka lub 2 nogi z kury)
2 marchewki
1 pietruszka
1/3-1/2 selera ( w zależności od wielkości)
kawałek pora (około 10-15 cm)
cebula
duży ząbek czosnku
2 cm kłącza imbiru
1-2 listki laurowe
łyżeczka suszonego lubczyku
3 goździki
2 kulki ziela angielskiego
10-15 ziarenek pieprzu
łyżeczka kurkumy lub curry
łyżeczka soli morskiej
Mięso myjemy i zalewamy wodą. Gdy zacznie bulgotać, łyżką odcedzamy szumowiny. Dodajemy obrane i umyte warzywa oraz przyprawy (oprócz kurkumy lub curry i soli). Gotujemy około godziny na średnim, ogniu. Jeżeli rosół za szybko się wygotowuje, dodajemy wody (nie za dużo by nie był "za cienki".) pod koniec gotowania przyprawiamy do smaku kurkumą lub curry oraz solą morską. Gotujemy jeszcze 15 minut.
Propozycja podania:
- z domowymi kołdunami z mięsem
- z domowymi uszkami z mięsem
- z domowym makaronem
- z domowymi lanymi kluskami
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz